C TOUT UN ART / AVIGNON

C Liquid

C votre caviste mais pas que…

Delphine et Hugues m’ont chaleureusement accueilli dans leur boutique, véritable caverne d’Ali Baba. Vous pouvez y trouver des vins, champagnes, bières, liqueurs, thés, whisky, vodka, absinthe et encore bien d’autres… mais aussi tous les accessoires liés au “Liquid”, carafes, verres, bouteilles, tire-bouchons design, livres, tasses, support pour cafés ou bouteilles…

Comment a démarré votre projet ?

Hugues : L’idée est venu d’un projet commun. On voulait trouver un concept de boutique qui pouvait relier nos 2 professions : Delphine dans le design et moi sommelier dans la restauration.

Delphine : Au final, on a monté ce concept de cave à vin moitié liquides et moitié accessoires. On a finalisé ce projet en ouvrant notre boutique en Mai 2003.

D’où vient votre goût pour le vin ?

Hugues : En fait j’ai étudié à l’école hotelière puis travaillé dans la restauration donc c’est venu progressivement dans mon parcours professionnel. J’ai beaucoup aimé le vin, le goûter, apprendre et c’est vite devenu une obsession : j’ai pensé vin, goûter vin…

Où vous approvisionnez-vous ?

Delphine : Nous sommes très sollicités mais c’est vrai que ce n’était pas le cas au tout départ. 

Hugues : On est allés voir les vignerons des alentours. J’avais déjà des contacts de par ma profession antérieure où je m’occupais de l’achat des vins, ce qui m’a aidé. Je suis reconnaissant aux vignerons qui m’ont fait confiance depuis le début. C’est vrai qu’après près de 10 ans d’existence, les gens viennent à nous, ce qui nous permet de moins nous déplacer.

On fait également les salons notamment Vinisud à Montpellier. C’est le salon du vin pour la région sud. On va y goûter un très grand nombre de vins, de millésimes et ça me permet de faire ma sélection pour l’année. 60% de ma sélection se fait dans les salons.

Delphine : Pour les accessoires, c’est les salons aussi, sur Paris, notamment Maison et Objets. Au début on a beaucoup cherché dans les boutiques, partout où on se déplaçait et sur internet.

Avez-vous une spécialité ou un produit phare ?

Hugues : La grande majorité des ventes c’est le vin de la vallée du Rhône. D’abord on défend les vins de la région, c’est notre premier cheval de bataille. 

Et en alcool, ce qui marche très bien en ce moment, qui est très à la mode ce sont les whisky japonais. D’abord on est sur du produit de grande qualité diffusé en France depuis une dizaine d’année. On est sur beaucoup de finesse et d’élégance avec un effet de surprise. Le côté découverte fonctionne bien et le bouche à oreille aussi ! 

Les demandes changent-elles au gré des saisons ?

Hugues : Oui, bien sûr, là on va attaquer la saison d’été où la demande s’oriente plutôt vers les rosés et les vins digestes et légers. On propose donc des vins de Loire, des vins de provence et de la partie nord des côtes du Rhône.

Delphine : Pour les accessoires en été on s’oriente plus vers les verres colorés, frais et l’hiver avec les fêtes c’est plûtot les carafes.

Coup de coeur du moment ?

François Chidaine, Montlouis sur Loire. C’est vraiment mon coup de coeur du moment, c’est de l’élégance, de la finesse, mais aussi de la complexité sans oublier son côté minéral.

Pour la régions, parce qu’on ne l’oublie pas !! J’aime le Mas Oncle Ernest qui est un Côte du Ventoux

Kusmi Tea. Ce thé est qualitatif. C’est une maison russe qui a une histoire, près de 150 ans, ils fabriquaient le thé pour le tsar. C’est Delphine qui m’a fait découvrir ce thé. Elle est allée visiter cette petite usine à Paris où tout était vraiment artisanal. Belle découverte !

C tout un art

Quelles sont vos bonnes adresses sur Avignon ?

• Le boulanger Carré de blé Boulevard Raspail
• La chocolaterie Aline Gehant rue des 3 faucons

Pour les restaurants on en a plusieurs :

• Le Chapelier Tocqué 71 rue Guillaume Puy - 04 90 82 29 01 / 06 14 74 63 40
• Les filles au piano 10 rue Galante - 04 86 65 48 54
• Le 75 chez Robert Brunel où j’ai longtemps travaillé 75 rue Guillaume Puy - 09 75 78 28 51
• L’ami Voyage chez François Tassan. C’est un homme formidable. 5 rue Prévôt - 04 90 87 41 51
• Son frère Christophe Tassan est un grand sommelier qui travaille à Las Vegas pour Ducasse. C’est une grande pointure qui passe régulièrement dans la région.
• La Cave Saint Marc à Villeneuve les Avignon. 7 place Saint Pons - 04 90 25 43 48
• Chez Nani, c’est une cantine. 29 rue Théodore Aubanel - 04 90 82 60 90
• Le grand Café / La manutention 4 rue des Escaliers Sainte-Anne - 04 90 86 61 14

Un coup de coeur avignonnais, c’est le groupe Pony Taylor. C’est des copains et le frère de Delphine. Ils vont sortir leur 2ème album. On vous en parlera !!

Quelles est votre dernière lecture ?

Hugues : Impardonnable de Philippe Djian, j’aime beaucoup cet auteur et aussi l’oeuvre de René Char, je suis un grand fan.

Votre dernier film ?

Delphine : Le dernier film que nous avons vraiment aimé c’est la version cinématographique suédoise de Millénium.

Quel est votre endroit préféré dans la région et sur Avignon ?

Hugues : Alors pour la région, c’est le domaine Durban à Baume de Venise, c’est vraiment un spot magnifique avec notamment les dentelles de Montmirail.

Sur Avignon, le grand classique, le Rocher des Doms dont on ne se lasse pas.

Delphine : Comme souvenir d’enfance j’aime Rustrel, près d’Apt avec ses ocres. Même si malheureusement ça a beaucoup changé depuis.

Mon plaisir à Avignon c’est la vue sur la ville du pont Daladier ! J’aime également toutes les petites ruelles dans les quartiers Banasterie, Sainte Catherine ou du Chêne Noir.

Evénement annuel : Initiation à l’absinthe une fois par an. Hugues : “La première année c’était découverte et il y a eu un tel succès que maintenant on le refera tous les ans”.

Ca c’est passé cet hiver mais on y reviendra !

Liquid

37 rue de la Bonneterie - 04 90 85 19 89

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